Macam-Macam Dim Sum: Penganan Hangat dari China Selatan
Dim sum adalah salah satu makanan khas dari China, khususnya berasal dari daerah selatan. Makanan ini bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga merupakan pengalaman budaya yang kaya. Dim sum biasanya disajikan dalam bentuk porsi kecil dan dimakan dalam suasana santai, seringkali diiringi dengan teh. Artikel ini akan membahas berbagai macam dim sum yang populer, serta cara penyajiannya.
Apa Itu Dim Sum?
Dim sum secara harfiah berarti “sentuhan hati.” Makanan ini biasanya terdiri dari berbagai jenis hidangan kecil seperti dumpling, bun, dan pangsit yang disajikan dalam keranjang bambu atau piring kecil. Dim sum sering kali dinikmati pada pagi hingga sore hari, terutama saat brunch.
Sejarah Dim Sum
Asal usul dim sum dapat ditelusuri kembali ke zaman Dinasti Tang (618-907 M), ketika para pelancong mulai berhenti di rumah teh untuk beristirahat dan menikmati makanan ringan. Seiring berjalannya waktu, dim sum berkembang menjadi tradisi kuliner yang kaya, dengan berbagai variasi yang muncul di seluruh China dan negara-negara lain.
Berbagai Jenis Dim Sum
Berikut adalah beberapa jenis dim sum yang terkenal:
- Dumpling
- Bun
- Pangsit
- Spring Roll
- Tart Telur
- Siomay
- Cheung Fun
- Har Gao (Dumpling Udang)
- Xiao Long Bao
- Beef Balls
Dumpling
Dumpling adalah salah satu jenis dim sum paling populer. Ada berbagai variasi dumpling, tetapi umumnya terbuat dari adonan tepung terigu yang diisi dengan daging atau sayuran.
– Jiaozi: Dumpling berbentuk setengah bulan biasanya diisi dengan daging babi atau sayuran.
– Wontons: Dumpling tipis yang diisi dengan daging udang atau babi.
Bun
Bun adalah roti lembut yang biasanya diisi dengan bahan-bahan tertentu.
– Char Siu Bao: Bun isi daging babi manis.
– Mantou: Bun kukus tanpa isian, sering dijadikan pendamping hidangan lainnya.
Pangsit
Pangsit adalah makanan kecil yang mirip dengan dumpling namun lebih tipis kulitnya. Pangsit sering disajikan dalam kaldu atau digoreng.
– Guo Tie: Pangsit goreng renyah dengan bagian bawah crispy.
– Wonton Soup: Pangsit rebus dalam kaldu hangat.
Spring Roll
Spring roll adalah makanan ringan berkulit tipis yang biasanya berisi sayuran dan terkadang daging. Spring roll dapat digoreng atau disajikan segar.
– Chao Nian Gao: Spring roll isi nasi ketan.
– Vegetable Spring Roll: Spring roll isi sayuran segar.
Tart Telur (Dan Tat)
Tart telur adalah dessert khas Hong Kong yang terbuat dari kulit pastry renyah dan isian krim telur manis.
– Biasanya disajikan hangat sebagai penutup setelah menikmati hidangan utama dim sum.
Siomay
Siomay adalah makanan khas Tiongkok berupa bola-bola kecil yang biasanya terbuat dari campuran daging babi dan udang. Siomay sering disajikan dengan saus kecap atau sambal pedas sebagai pelengkap.
Cheung Fun (Rice Noodle Rolls)
Cheung Fun adalah gulungan mie beras lembut yang diisi dengan udang, daging babi, atau sayuran. Hidangan ini biasanya disiram dengan saus kental manis dan kecap asin.
Har Gao (Dumpling Udang)
Har Gao adalah dumpling udang transparan yang memiliki kulit tipis dan kenyal. Dumpling ini sering dianggap sebagai simbol kualitas restoran dim sum karena teknik pembuatannya yang rumit.
Xiao Long Bao
Xiao Long Bao adalah dumpling kuah khas Shanghai yang terkenal. Kulitnya sangat tipis sehingga dapat menampung kaldu panas di dalamnya saat digigit.
Beef Balls
Beef balls adalah bola-bola daging sapi berbumbu halus yang biasanya direbus atau dikukus sebelum disajikan sebagai bagian dari menu dim sum.
Cara Menikmati Dim Sum
Dim sum umumnya dinikmati bersama keluarga atau teman-teman dalam suasana santai. Berikut beberapa tips untuk menikmati dim sum:
- Sajikan bersama teh Cina untuk pengalaman otentik.
- Pilih variasi hidangan agar semua orang bisa mencicipi berbagai rasa.
- Cobalah untuk memadukan berbagai jenis saus seperti saus sambal atau kecap manis untuk menambah cita rasa.
- Santaplah secara bertahap agar tetap hangat saat menyantapnya.
Kelezatan Dim Sum di Berbagai Negara
Meskipun asal-usulnya berasal dari China Selatan, kini dim sum telah dikenal luas di seluruh dunia. Setiap negara memiliki sentuhan unik terhadap cara penyajian dan bahan-bahan yang digunakan:
- Hong Kong: Dikenal sebagai pusat kuliner dim sum terbaik dengan banyak restoran tradisional.
- Malaikat: Banyak restoran menawarkan variasi modern seperti fusion antara masakan lokal dan dim sum klasik.
- Sydney: Memiliki komunitas Asia besar sehingga banyak restoran menyajikan menu dim sum otentik.
Pentingnya Budaya Dim Sum dalam Kehidupan Sosial
Dim sum tidak hanya sekadar makanan; ia melambangkan kebersamaan dan perayaan dalam budaya Tiongkok. Tradisi makan bersama sambil menikmati berbagai hidangan menciptakan ikatan sosial antar individu:
- Makan dim sum sering kali menjadi acara keluarga besar.
- Pertemuan sosial untuk merayakan momen spesial seperti tahun baru imlek.
- Dikenal sebagai “yum cha,” yaitu waktu berkumpul sambil minum teh.
Cara Membuat Beberapa Varian Dim Sum di Rumah
Membuat dim sum sendiri bisa menjadi kegiatan menyenangkan bersama keluarga ataupun teman-teman Anda! Berikut beberapa resep sederhana untuk mencoba:
1. Resep Har Gao
Bahan-bahan:
– 200 gram udang kupas
– 100 gram tepung tapioka
– 50 ml air
Langkah-langkah:
1. Haluskan udang hingga teksturnya lembut.
2. Campurkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan elastis.
3. Ambil sejumput adonan, pipihkan bulatan lalu beri isian udang.
5. Kukus selama 10 menit hingga matang.
2. Resep Char Siu Bao
Bahan-bahan:
– 250 gram tepung terigu
– 150 gram daging babi cincang
– Saus char siu
Langkah-langkah:
1. Campurkan tepung terigu dengan air hangat hingga kalis.
2. Isilah adonan bulatan kecil dengan campuran daging babi serta saus char siu.
3. Kukus selama 15 menit sampai matang.
Dengan demikian, Anda dapat mencoba membuat beberapa varian dim sum favorit di rumah!
Kesimpulan
Dim sum merupakan bagian penting dari budaya kuliner Tiongkok Selatan yang tidak hanya menggugah selera tetapi juga mempererat hubungan sosial antar individu melalui pengalaman makan bersama-sama. Dari dumpling hingga bun manis, setiap varian memiliki daya tarik tersendiri bagi pecinta kuliner di seluruh dunia.
Dengan memahami lebih jauh tentang macam-macam dim sum serta cara menikmatinya, kita tidak hanya memperkaya wawasan kuliner tetapi juga menghargai warisan budaya global tersebut.
Selamat menjelajah dunia rasa melalui kelezatan dim sum!
